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名攤搜Map

* 張瑞芳豬頭飯 / 攤號:B51 / 鹽水公有零售市場/ 小吃
  • 地址:台南市鹽水區三福路14號
  • map
  • 營業時間:上午五時至上午十時
鹽水張瑞芳豬頭飯

名攤故事

(1) 創業年代:民國三十四年。豬頭飯原是鄉下貧窮人家逢年過節的餐食,卻在鹽水區被發揚光大,而「鹽水豬頭飯」的原始開發店在大市場內。因日治時代民生凋敝,而台灣光復初期百廢待舉,因此老闆張萬基的飯攤生意欠佳。於是窮則變,便以他賣油湯的豐富經驗,將原是鄉下人家吃的豬頭飯,加上巧思,創造了「鹽水豬頭飯」,沒想到竟緊緊的抓住鄉親的胃口,並很快的便風靡整個鹽水地區,成為鹽水區的特色小吃。「鹽水豬頭飯」從張萬基創基,傳給兒子張耀宗,到了孫子張瑞芳接手經營,己傳了三代,也走過半個世紀的歲月,「鹽水豬頭飯」在南台灣己有相當程度的知名度。
特色產品

原是鄉下人家吃的豬頭飯,加上巧思,創造了「鹽水豬頭飯」